有关中国奶粉丑闻的消息一天比一天糟糕。最初见于中国媒体的报道是9月10日关于大型奶制品企业三鹿集团生产的婴儿奶粉含有毒素的报道，但随后波及到21个其他奶制品企业，包括中国奶业三巨头蒙牛、伊利和光明。四名儿童死亡，53,000名儿童致病，事态在短期内不会平息。

　　目前受三聚氰胺(用来掩盖牛奶兑水的一种化工原料)污染的奶制品包括牛奶、酸奶、糖果和蛋糕。最近在中国雨后春笋般出现的私营实验室正在加班加点地检验食品。亚洲和非洲的一些国家已经禁止进口中国的奶制品，欧洲和美洲加强了检测。即使不发现更多问题，损失也已经造成。一家咨询机构Interbrand的调查显示，奥运后得到提升的“中国制造”品牌形象被奶粉丑闻彻底摧毁。

　　拥有三鹿43%股份的新西兰恒天然公司与新西兰政府合作，推动三鹿和中国政府对问题奶粉公开信息、在商店下架、从家庭召回。恒天然为此受到了人们的称赞，但也因为未做更多努力而受到抨击——尤其是没有尽早公开真相(该公司早在8月初就发现了问题)。几家中国大型门户网站也被指责自(去年)12月份以来过滤掉了问题奶粉的信息，因为奥运临近，要保住中国的名声。

　　从掩盖到干预，政府的态度似乎变于一夜之间。三鹿董事长被羁押;四名奶商被逮捕，另有22人被拘传;三鹿总部所在地的市长、市委书记辞职;中国质量监督检验局局长也一同下台。

　　所有这些姿态能否解决中国食品产业的问题令人怀疑。一家大型食品企业的老板说，地方一级的合规监管由共产党官员负责，与他们关系密切的公司轻松过关，除非问题败露才会受到严惩。如果没有独立的监管和司法，无视问题的诱饵依然会起作用，直至问题爆发。

　　外国公司一直担心这样的丑闻迟早会发生。为确保完全控制所有的在华经营，联合丽华几年前弃用合资企业的形式。麦当劳建立了自己封闭式的供应链，包括牛肉、薯条、面包和泡菜。可口可乐公司对糖、水和二氧化碳的供应商执行严格的标准。

　　这种做法在中国国内越来越受到人们的欢迎。根据顾客意见的调查结果，可口可乐公司说，可口可乐最近收购大型果汁企业汇源公司时，一开始在网上引发了排斥外国品牌的民族主义者的反对。但后来，可口可乐在食品安全与质量方面的信誉，为这笔收购案赢得了越来越高的支持率。广告公司JWT 在华总裁Tom Doctoroff说，中国公司刚刚开始打造自己的品牌，还没有建立起足够的信任度，能够说服人们花更多的钱购买其产品。改变现状，没有比这更有说服力的理由了。

原文：http://www.economist.com/business/displaystory.cfm?story_id=12304845